Typisk mat från Madrid

La typisk mat från Madrid Det är lika gott som det är varierat. Det är rätter som har gått i arv från generation till generation, vilket får både Madridbor och matgäster från hela världen som besöker staden att njuta av dem.

Som på många andra platser, Det finns ett brett utbud av mat och restauranger en madrid. När det gäller dessa har du alla typer av dem och, med avseende på de första, så är de det läckra tapas, men också av mer utarbetade rätter och konsekvent. Utan vidare, låt oss visa dig den typiska maten i Madrid.

Vad är Madrids typiska mat?

De typiska rätterna i Madrid är baserade på alla typer av råvaror, från fisk till baljväxter, inklusive kött och korv. Några av dessa recept är slående för sin enkelhet, eftersom de är det snacks. Å andra sidan kräver andra en noggrann och långsam förberedelse, utöver att vara väldigt gammal.

De senare gjordes i antiken krogar, värdshus och värdshus, av vilka några fortfarande är öppna idag och fortsätter att erbjuda dem. Men en annan egenskap hos Madrids gastronomi är dess förmåga att anpassa rätter från andra regioner. Tänk på att staden välkomnar emigranter från hela världen Spanien och det är logiskt att man också tillgodogör sig deras typiska rätter. Därefter ska vi se de viktigaste förberedelserna av typisk mat från Madrid.

Madrid gryta

Som namnet antyder är det typisk Madrid maträtt par excellence. Gastronomi experter pekar på ursprunget till receptet som ruttet kruka La Mancha. Men den förekommer i alla fall redan som en maträtt i texter från 1600-talet.

Dess bas är kikärterna, till vilka läggs grönsaker, kött och olika sorters korvar. Bland de senare, chorizo, blodkorv eller bacon och, med avseende på de tidigare, kyckling eller nötkött. Dessutom har den potatis, morötter och ben från själva nöt- och fläsket. Som du kommer att se har den likheter med andra grytor från den iberiska halvön, till exempel, bergsklättraren eller maragatoen.

Och liksom det senare tas hänsyn till det flera "omvändningar". Det vill säga att separera ingredienserna i tre rätter som äts separat. Först konsumeras soppan gjord med ingredienserna, sedan själva grytan och slutligen köttet. Men för närvarande har dessa två sista "svängar" förenats på restauranger.

Bläckfisksmörgås, en klassiker i typisk madriddisk mat

Lika enkel som välsmakande, är bläckfisksmörgåsen en klassiker inom Madrids gastronomi. Allt du behöver göra är att ta en promenad runt Huvudtorg för att se det enorma antalet turister som tycker om det. Dess förberedelser kunde inte vara enklare.

Den tidigare skurna bläckfisken beläggs med mjöl och steks i olivolja. Sedan är det bara att stoppa in dem i det öppna brödet i två halvor. Men det finns också mer genomarbetade förberedelser. Till exempel den som lägger till kryddig tomatsås eller majonnäs. Dessutom är det ett väldigt vanligt recept även i andra områden i Spanien som t.ex Baskien o cantabria.

Havsruda i Madrid-stil

Det är en mindre känd rätt än de tidigare, men lika utsökt. Den förekommer dock redan i receptböcker från 1700-talet och är mycket äldre, som den beskrivs i Boken om god kärlek del Ärkepräst i Hita. Det är Bakad havsruda med grönsaker och räkor, allt kryddat med en buljong gjord av havsruckens egna ben. Men i andra varianter åtföljs det av en sås gjord på ströbröd eller ströbröd.

Förr i tiden användes bagerugnar för att tillaga den och den konsumerades mycket i Julen, då det var vanligt på borden tillsammans med en soppa tillagad med mandelmjölk.

Tripe i Madrid

Det är en annan av huvudstadens gastronomiska rätter, även om den, med variationer, görs genomgående Spanien. Grunden för receptet är ko tarm, som är hackad och stuvad tillsammans med chorizo, paprika, blodkorv och serranoskinka.

Ursprunget till denna maträtt är okänt, men utan tvekan är den mycket gammal eftersom den redan nämns i den pikareska romanen Guzman de Alfarache de matthew tyska, utgiven 1599. Likaledes var det, som händer i så många fall, en maträtt av de populära klasserna som med tiden också övergick till de rikaste. Faktiskt den exklusiva restaurangen hårda Han erbjöd det redan i sitt brev i mitten av 1800-talet.

Gallinejas, en annan traditionell maträtt i den typiska maten i Madrid

Även om deras namn kan leda till förvirring, har kycklingar ingenting med fjäderfä att göra. Är om lamm- eller gettripp, så, precis som den förra, är det en rätt som inte alla gillar. Närmare bestämt är de delar av tarmen och mesenteriet tillsammans med en muskelmage som populärt har kallats en "knapp".

För att göra det måste du rengöra inälvorna väldigt väl och sedan steka dem tills de är lagom. Detta görs utan olja eftersom de släpper ut sitt eget fett. Vidare serveras de vanligtvis åtföljda av pommes frites. Det är ett så populärt recept att det ibland till och med säljs in kottar att äta det medan du går.

Patatas Bravas

Det är ett annat recept på typisk mad från Madrid som sticker ut för sin enkelhet. Det är helt enkelt potatis med en kryddig tomatsås. Men enligt experter äkta bravasås Den är gjord på vetemjöl, lök och kryddig paprika. I alla fall, för att förbereda rätten måste du skära potatisen i stora bitar och steka dem i olivolja. Sedan tillsätts ovannämnda sås.

Potatis bravas har uppnått enorm popularitet både på grund av sin låga kostnad och på grund av hur lätt de är att tillaga. På grund av detta har de spridit sig hela Spanien. Likaså finns det andra recept med denna ingrediens som också är läckra. Till exempel Aioli potatis.

Äggröra

Det är en av de rätter som antagits av huvudstaden för att vara en del av den typiska maten i Madrid, eftersom den tillagas i hela Spanien. Faktum är att dess ursprung kan vara i Dueller och förluster av La Manchas gastronomi. Likaså var en av restaurangerna som gjorde denna rätt till sitt ledord Lucios hus, vars grundare var från Avila.

De kallas också trasiga ägg och detta kommer att ge dig en uppfattning om hur receptet är. I själva verket är dessa ägg stekta i olivolja som bryts genom att röra dem. På andra ställen rör man dock inte om utan låter dem steka tills spetsen dyker upp, även om gulan måste förbli flytande. Sedan De serveras med pommes, skinka eller annan typ av korv. Det är i alla fall en rätt som måste ätas varm, annars går det över.

San Isidro munkar, sötsakerna i den typiska maten i Madrid

Munkar är ett av de typiska recepten på Madrids bakverk. Du kan hitta dem när som helst på året. Men de görs framför allt runt San Isidro Labradors festlighet, som firas den 15 maj och är stadens skyddshelgon.

Om vi ​​ska lyssna på legenden blev de populariserade tack vare en gatuförsäljare känd som Faster Javiera. Han kom från Fuenlabrada för att sälja munkar som han lagade hemma och de var läckra. De var så framgångsrika att snart började andra köpmän sälja sina egna skapelser. Och för att bli mer framgångsrika hävdade de att de var släktingar till den gamla kvinnan.

Ett annat bevis på dess stora popularitet är att det finns fyra varianter av munkar. De så kallade "dumma" är enklast, medan de "smarta" har ett sockerbad smält. Å andra sidan är de från Santa Clara täckta med en torr maräng och de franska är belagda med mandelkärnor.

Almudenas krona

Vi skulle också kunna nämna recepten som typiska för Madrids bakverk. av batonger och churros. Men vi föredrar att prata med dig om Almudena krona för att vara mindre känd utanför huvudstaden. Och ändå är det mycket känt inom den typiska maten i Madrid. Som namnet antyder, hyllar den Jungfru av Almudena, stadens skyddshelgon och du kan hitta henne i konditorier i samband med hennes festival, som är den 9 november.

Till skillnad från andra recept som vi har presenterat för dig, är det här ganska nyligen, med anor från slutet av sjuttiotalet. Det var då när konditorskrået i Madrid utlyste en tävling för att skapa en sötsak för att hedra Jungfrun. Och det vinnande receptet fick namnet Corona de la Almudena för att komma ihåg det med bilden.

Det har också likheter med roscon de reyes, eftersom det är en rund bulle gjord på jäst deg och anis som är fylld med konditorivaror, grädde eller tryffel, målad med ägg och gräddad. Så stor är framgången för Almudena-kronan att alla konditorier i staden har dem i sina fönster på de angivna datumen. I själva verket, enligt konditorskrået, runt den 9 november, Cirka 380 000 enheter av detta godis säljs.

Sammanfattningsvis är typisk mat från Madrid Det är lika gott som det är varierat. Vi har visat dig många av deras typiska rätter. Vissa är äkta från huvudstaden, medan andra har kommit från olika regioner i Spanien och de har anpassat sig. Men i alla fall är de läckra. Våga njuta av dem.