Typisk mat från Melilla, oemotståndliga delikatesser

La typisk mat från Melilla Det är lika gott som det är varierat. Det innehåller läckra fisk- och kötträtter, men även grytor, ris och soppor. Allt detta utan att glömma desserter gjorda efter förfäders traditioner som har gått i arv från generation till generation.

Om du besöker denna spanska stad i norra delen av Afrikansk kontinent, måste du se monumentala underverk som uppsättningen av Gamla Melilla, som består av murar, bastioner och defensiva fort som byggdes mellan 1500- och 1800-talen. Men du bör också veta att det är imponerande modernistiskt arv och tempel som den av Obefläckad befruktning. Inte förgäves, en stor del av staden ingår i Melillas historiska komplex. Men du måste också prova den utsökta gastronomin vi berättade om. Så att du vet vad du ska beställa visar vi dig allt du behöver veta om den typiska maten från Melilla.

Hur är den typiska maten för Melilla?

Som händer på så många andra platser i världen är det första som sticker ut i Melillas gastronomi dess syntes av kulturer. I själva verket avslöjar det en kulturell mix som bygger på Spanska och marockanska rätter, men det har också influenser från judiska eller hinduiska. Likaså har den under senare år införlivat mer moderna recept från de internationella.

Som ett exempel på detta, i staden görs en nyfiken rätt baserad på nöttunga, marockansk paprika och morötter, indiska kryddor och hebreiska kakor som har fått namnet "av de fyra samhällena".

Bland de råvaror den använder är, som inte kunde vara annars, de från havet som badar staden; grönsaker och baljväxter som kommer från båda Spanien från och med Marocko och aromer av afrikanskt och indiskt ursprung. Med allt detta förbereds läckra recept som du kommer att älska om du provar dem. Låt oss lära känna några av dem.

Marulk a la Rusadir

Märkligt nog är det en rätt som kulinariska guider anser vara den mest enastående bland den typiska maten på Melilla, men den syns inte mycket i hemmen och restaurangerna i staden. Faktiskt, ryska Det var namnet på den feniciska, karthagiska och senare romerska staden som ockuperade det som nu är Melilla-området.

Det är en gryta baserad på marulk, en fisk lika oattraktiv estetiskt som den är välsmakande. Den tillagas med paprika, vitlök, ärtor, ñoras, tomater, saffran, persilja, spiskummin och andra grönsaker. I enlighet med vad vi har förklarat för dig kan vi säga det syntetiserar latinamerikanska, arabiska och hinduiska traditioner.

Marulkgrytan och grytan

Likaså är det traditionellt i den typiska maten från Melilla marulk gryta, som är beredd med denna fisk och är mycket lik den föregående i sin beredning. För hans del fiskgryta Det är också utsökt och inkluderar även marulk tillsammans med kungsfisk, kungsfisk, räkor och andra skaldjur eller blötdjur. Det är ett preparat som görs med vitlök, persilja, tomat och andra ingredienser. Det är en rätt som kommer från Medelhavsvärlden. I själva verket, med speciella egenskaper, är det också gjort på kusterna av Levant och Balearerna.

Precis som för blötdjur är de mycket uppskattade inom Melillas gastronomi. coquinas. Det är en typ av musslor som är mycket vanliga i området och som tillagas på olika sätt. Till exempel, till sjömannen, det vill säga med en sås gjord av salt, vitlök, persilja, sherryvin, vatten och olivolja.

Stek fisk och andra recept som använder den som bas

Som ni vet, stekt fisk Det är väldigt vanligt i Andalusien, varifrån den skulle ha spridit sig till Melilla. I ditt fall kunde receptet inte vara enklare, eftersom det består av att belägga bitar av olika arter med vetemjöl eller almorta och steka dem i olivolja. Dess förberedelse har dock vissa svårigheter, eftersom det måste vara vid rätt ställe för stekning.

Det tillhör också den typiska maten för Melilla. fisktårta, som är gjord med marulk, nålfisk, räkor och även kräftor. Alla är hackade mycket fint och blandas med ströbröd, Oloroso sherry, grädde, ägg och mald peppar. Degen formas sedan till en kaka och dekoreras med bitar av skaldjur och majonnässås.

Å andra sidan, med bläckfisk och kikärtscurry En läcker gryta tillagas. Men mer genomarbetad är cocho fisk, recept, utan tvekan, av hebreiskt ursprung. I själva verket tror man att dess namn kommer från koscher, namnet på det judiska folkets mat. I det här fallet görs den med fisk med starkt kött som croaker eller marulk själv, som skärs i tärningar. Därefter kryddas de med paprika, vitlök, koriander och salt. Sedan kokas de med tomater och paprika i buljong med olivolja tills allt är torrt.

Det är också av hebreiskt ursprung, även om det är väldigt annorlunda färgad tortilla. Den får detta namn eftersom den kombinerar det gula i ägget med apelsinen i moroten, det gröna från ärtorna och likaså det vita i potatismoset.

Ugnsbakat ris och andra förrätter av typisk Melilla-mat

När det gäller snacks så har du i Melilla ett recept som hör till det indiska substratet. Vi pratar med dig om de populära samosas. Det är triangulära dumplings som är fyllda med de mest varierande produkterna. Men i det aktuella fallet har de en pasta av potatis, lök, ärtor, koriander, spiskummin och citronsaft.

Det är också väldigt enkelt att förbereda bakat ris, ett annat recept på typisk Melilla-mat som är nyfiken. För att göra det drar de fördel resterna av kokta kikärtor. Det har alltså, förutom dessa och själva riset, chorizo, blodkorv, bacon, fläsk, potatis, tomater, vitlök och salt. Efter att ha passerat några av dessa ingredienser genom pannan placeras allt i ugnen i cirka tjugo minuter. Resultatet är läckert.

Couscous

Om vi ​​talar om en gastronomi som huvudsakligen består av spanska och marockanska influenser, kan den inte saknas bland den typiska maten för Melilla. couscous. Det är som bekant en vanlig rätt i det nordafrikanska köket som är gjord av vete gryn som tillsätts grönsaker, kikärter och rött kött eller kyckling. Allt detta är ångat.

Det är en tallrik av berberiskt ursprung som, enligt experter, är mer än två tusen år gammal, eftersom den redan åts under andra århundradet före Jesus Kristus. Faktum är att det tillagas i en speciell behållare eller couscous och ibland kombineras med en kryddig sås som kallas harissa.

Kakan

Det är också en maträtt som kommer från Nordafrika. kakan, även om den har en viss likhet med våra empanadas. För det är en smördeg gjord på filodeg som är fylld med kycklingkött, lök, persilja, mandel och kanelarom. Som med så många andra rätter av nordafrikanskt ursprung, kombinera salt och sött. Normalt tillagas den på fester och erbjuds som förrätt.

Likaså ser det ut som våra empanadillas. msemen, också kallad rghaif, och i Melilla, näsduk. I deras fall är det ett typiskt bröd som ibland är fyllt med produkter som karamelliserad lök, ost eller honung. Men de görs också salta, med kycklingkött eller till och med skaldjur inuti.

The Gypsy Pot, ett annat recept med andalusiskt ursprung i Melillas gastronomi

Vi återvänder nu till det latinamerikanska substratet för Melillas gastronomi för att visa dig en annan av dess typiska rätter av andalusiskt ursprung. Det handlar om vara en gitarr, en originell gryta som kännetecknas av sin enorma variation av ingredienser. Den har alltså kikärter, pumpor, gröna bönor, bönor, potatis eller tomater, men även päron och mynta.

Sin embargo, kannan Det är Melilla-versionen av harira marockanska. I det här fallet pratar vi med dig om en rejäl soppa som är gjord på kött, tomater och baljväxter. Bland de förra används framför allt nötkött och vad gäller det senare har det kikärter och linser. Till allt detta tillsätts selleri, lök, tomat, salt, peppar och olivolja samt kryddor som koriander, kanel eller ingefära. På grund av dess höga kalorivärde tas det vanligtvis under de timmar under vilka fastan bryts. Ramadan.

Bakverk i den typiska maten för Melilla

Melilla erbjuder dig också utsökta bakverk. Stick ut i det apelsinkakan, som består av en blandning gjord med denna frukt och kryddnejlika. Den hälls i halva skalet av själva apelsinen upp till hälften och resten fylls med vaniljsås. Till sist dekoreras den med maräng och mald mandel, låt stå kallt i kylen och serveras med lite kanelpulver.

Dessutom är de läckra chuparquias. I det här fallet är det pasta som är belagd med honung och sesam och har en lätt touch av anis. Hur som helst, andra recept som fyllda dadlar, The fritters O los strudel fullbordar det söta utbudet av lokal gastronomi.

Sammanfattningsvis har vi visat dig huvudrätterna i typisk mat från Melilla. Som så många andra är det resultatet av blandningen av olika kulturer. I ditt fall av Spansk gastronomi, den arabiska, den hinduiska och den hebreiska. Varsågod och prova det och njut av det oemotståndliga delikatesser.