Jag gillar att äta praktiskt taget allt. Jag gillar nästan allt och jag är inte kräsen när det gäller någon maträtt från hela världen. I teorin i alla fall, för jag tror inte att jag någonsin skulle prova insekter. Jag vet inte… Skulle du? Insekter finns i det kinesiska köket , inte allt, men de finns i köket i vissa specifika regioner.
Kineserna är inte direkt originella när det gäller att äta insekter; de är inte de enda. Dessutom har människor ätit insekter i tusentals år. Ska du till Kina? Då ska jag säga dig att insekter anses vara en delikatess där.
Äta insekter
I medicinska termer kallas detta entomografi . Människor har ätit insekter i tusentals år; insektsägg, larver och vuxna insekter har varit en del av vår kost sedan förhistorisk tid , och i många kulturer fortsätter de att spela en roll i matlagning.
Vetenskapen känner till nästan tusen insektsarter som människor äter i 80 % av världens nationer på alla kontinenter. Även om det är vanligt i vissa kulturer är det förbjudet eller tabu i andra, och i ytterligare andra anses det vara ganska äckligt, även om det inte är förbjudet.
Vilka insekter är ätbara? Listan är lång, men det finns många arter av fjärilar, termiter, bin, getingar, kackerlackor, gräshoppor, nattfjärilar och syrsor. Att äta insekter har sina fördelar och nackdelar; det finns fördelar för miljön och även för vår hälsa, men allt kräver omsorg och hygien.
Ibland kan man tro att äta insekter har att göra med fattigdom, men det är en idé som inte har något grepp. Låt oss tro att Indien är ett mycket fattigt land och ändå dess befolkning är vegetarian, det äter inte insekter. Visste du att det land som äter mest insekter är Thailand? Ja, den har en industri på 50 miljoner dollar som kretsar kring buggar.
Kinesiska köket och insekter
Kina är ett mycket stort land och är indelat i flera geografiska områden och var och en har utvecklat sin egen matlagningsstil baserat på ingredienserna. Medan södra köket förlitar sig mer på ris, använder det nordliga köket mer vete, bara för att ge ett exempel.
Som tur är, om du inte är kräsen och vill äta insekter i Kina, kan du göra det direkt i Peking , huvudstaden. Att äta insekter är inte något man bara gör i någon avlägsen, avlägsen bergsregion.
En idealisk plats för detta är Wangfujing nattmarknad , som ligger i Dongcheng-distriktet. Det är en gata kantad av matstånd och butiker, och en av de mest berömda i staden.
Matavdelningen, som ligger på Wangfujing Street, är verkligen unik. Den är uppdelad i en nattmarknad och en snackgata . På båda ställer man ut maten för kunderna att se, och båda är mycket populära bland både kinesiska lokalbefolkningen och turister.
Det mesta av maten grillas, tillagas över öppen eld, steks eller ångkokas , och du kan i allmänhet välja din tillagningsmetod. Det finns kyckling, grönsaker, svamp, lotusrot, tofu, skaldjur och inget att oroa sig för ... förrän du kommer till insekterna.
Och där, utan avsky, kommer du att se insekter spända på tandpetare. Insekter och fler insekter och människor som fyller munnen med dem som utnyttjar sina näringsämnen, proteiner och mineraler. Det är definitivt svårt för oss att äta insekter, vår kultur tenderar att döda dem så ...
Jag vet inte, att äta skorpioner, silkesmaskpuppor, parasiter, friterade tusenfotingar och spindlar kan vara ditt livs kulinariska äventyr. Det är upp till dig. De som har provat dessa saker säger att de inte smakar så illa; det är bara det att din hjärna spelar dig ett spratt och ständigt påminner dig om att du äter insekter ... sega eller krispiga, men insekter ändå.
Men många kineser älskar det. Mat är trots allt djupt kulturellt betingat . Om du vill besöka den här marknaden hittar du den i norra änden av Wangfujing.
Du kan äta insekter inte bara i Peking, utan även i Kunming. Kina består av mer än femtio etniska grupper, och även om hanfolket är den stora majoriteten finns det många andra. Den etniska gruppen jingpo är till exempel känd för att äta insekter . Om du är i Kunming är det dags att äta lite insekter!
Här kan du äta stekta gräshoppor, cikador med ben och vingar, kokosnötslarver och små svarta insekter stora som en tumme . En starkt rekommenderad restaurang för en insektsfest är Simao Yecai Guan. Menyn innehåller allt jag just nämnde, och de skryter med att sälja insekter för över 150 euro per dag.
Kunming närmar sig Thailand varje dag när det gäller insektsgastronomi, för förutom restauranger och människor som äter insekter hemma finns det butiker som specialiserar sig på olika arter och säljer dem färska och frysta.
Till exempel kan man köpa getinglarver från Yunnan för mellan 23 och 38 euro per kilo , och marknaden för enbart denna art är värd cirka 320 000 dollar per år. Inte alls illa. Och den fortsätter att växa. Qinyuan län har cirka 200 insektsodlingar, den största insektsodlingsbasen i Kina , som producerar 400 ton per år.
Faktum är att Kina är ett land som måste föda en befolkning vars senaste folkräkning, genomförd 2010, visade ingenting mer eller mindre än mer än 1300 miljoner invånare. Och det fortsätter att växa. Så om insekter kan tillgodose lite av efterfrågan på mat, välkommen.
En annan intressant punkt är att vissa experter säger att landet för närvarande inte är redo för masskonsumtion av insekter , trots att industrin är mer miljövänlig och skulle kunna bidra till att lindra krisen. Varför? Hygien- och säkerhetsproblem.
Kina har fortfarande en lång väg att gå på detta område; landet måste uppnå åtminstone en grundläggande livsmedelssäkerhetsstandard innan insekter kan marknadsföras som livsmedel. Vi får inte glömma att vissa insekter innehåller gifter, bekämpningsmedelsrester och bakterier , och att tillagningsmetoderna ibland är otillräckliga för att eliminera dessa faror.
Kinesiska kockar, de som driver gatustånd och restauranger, är i allmänhet inte utbildade i livsmedelssäkerhet . De tror att om skorpioner och maskarlarver används i traditionell kinesisk medicin är det inga problem att äta dem. Om de tillagas vid en bra temperatur är det okej.
Sanningen är att om inget skrämmer dig och du vill äta buggar är Kina ett bra resmål för här är de delikatesser för gommen. Smaklig måltid!