De sex bästa restaurangerna i Madrid

berätta om bästa restaurangerna i Madrid kräver en stor syntesansträngning. Det finns så många och så varierande i Spaniens huvudstad att det är svårt att bara välja några enastående bland dem.

Du har magnifika restauranger traditionell spansk mat, men även andra vars recept ligger i framkant modernitet. På samma sätt kan du hitta dem dedikerade till pasta, vilket kommer att få dig att känna dig som hemma. Italien eller inspirerad av det asiatiska köket där du tror att du är med Kina, Japan o Sydkorea. I alla fall, Franska, tyska, ryska eller afrikanska rätter De finns också på de bästa restaurangerna i Madrid. Låt oss lära känna sex av dem.

Restaurang Gran Vïa 18

Som namnet antyder hittar du den på denna ikoniska Madrid-gata och på den höjden. Närmare bestämt ligger den på femte våningen och taket på byggnaden som heter det. Vi behöver inte nämna spektakulär utsikt över Madrid Vad erbjuder den?

I köket finns Jairo Jimenez, som leder en satsning som hyllar Spanska köket genom lokala produkter. Några av deras rätter är den grillade ryska salladen, den råbiff av mogen gammal ko eller piggvar, även grillad. När det gäller desserterna, gjorda av konditorn Carlos López, rekommenderar vi flödande choklad eller den hemgjorda chocopolon med saltad kola.

Men Gran Vïa 18 erbjuder dig ett mer komplett förslag. Efter lunch eller middag på restaurangen kan du sitta inne terassen att smaka på en av cocktails som tillagas av Daniel Regajo. Till exempel Passion Bliss eller La Vid Rose. Det bjuds dock även på mat på taket, även om det är tapas och smörgåsar. Angående dessa, briochen av råbiff och ansjovis och den grillade oxfilén nugget.

Beata Pasta, en ny italienare bland de bästa restaurangerna i Madrid

många Italienska restauranger i Madrid och en stor del av dem har ett magnifikt kök och rumsservice. Bland dem Numa Pompilius, som har sitt namn till den andre kungen av Rom och ligger på Velázquez Street; han Figurativa bröder, med sina mästerliga napolitanska pizzor, eller Mandarosso, tempel för traditionell italiensk mat i La Latina.

Men vi har valt Välsignad pasta, som nyligen öppnat och fokuserar på färsk, hantverksmässig pasta. Faktum är att de flesta ingredienserna de använder kommer från det transalpina landet. Till exempel Puglia burrata o Amorusa mjöl. Med dem tillagas traditionella recept som kunderna kan ge sin åsikt om. personlig touch.

Dessutom är allt i sikte. Så fort de kommer in befinner sig matgästerna i verkstaden där pastan tillagas på traditionellt sätt. Precis, läckra rätter som t.ex ravioli alla sorrentina, fylld med denna nöt, ricottaost, tomatsås, basilikaolja och scamorza. Du kan också beställa Call me Mama, några blinka (typ fettuccini) jättar med konfiterad lök och napolitansk ragùsås.

En av de mest kända rätterna är dock Tornnarello alla Nerona, ett hjul med stekt zucchini, pecorino, parmiggiano och basilika. När det gäller förrätterna rekommenderar vi Burrata Putanesca eller kroketten ost e Tartufo och, när det gäller desserter, tiramisu och cannoli sicilianare, men också Latte Imperiale flan. Du hittar Beata Pasta på nummer fyra på Bilbao-rondellen och dess genomsnittliga pris är mycket överkomligt, runt tjugo euro.

Ponja Nikkei

Som bekant, inom fusionsköket, den sk Nikkei Det kännetecknas av att syntetisera egenskaperna hos det japanska köket med det peruanska köket. Även om det är på modet idag, går dess ursprung tillbaka till slutet av 1800-talet, med japanska emigranters ankomst till Peru. Men den första matlagningsanläggningen Nikkei i själva Lima skulle vara La Buena Muerte cevicheria, grundad av den japanska kocken Minoru Kunigami under andra hälften av 1900-talet.

Idag har denna gastronomiska trend spridit sig till hela världen tack vare fantastiska kockar som den japanska kocken. Nobu Matsuhisa, som äger restauranger i några av de största städerna på planeten. Bland dess ingredienser erbjuder Peru några som kassava, gul chili eller rocoto, medan Japan lägger till andra som ris eller vissa tång.

Precis, detta fusionskök är vad du kan hitta i Ponja Nikkei, som nyligen har öppnats av Quispe Group i Santa Teresa gatan, 16, vid foten av Santiago Bernabéu-stadion. I dess meny hittar du det bredaste utbudet av nigiri, ceviches, fisk, grillat kött och tiraditos (fiska in sashimi som är macererad eller marinerad med citrusfrukter).

Som ett exempel på dem kommer vi att nämna Yoshiyama eller maguro ceviche, som har almadraba tonfisk, ponzu och tång crunch. Och även Takahashi eller Suzuki & Hotate tiradito, som inkluderar vild havsabborre och pilgrimsmusslor med rocoto och wasabi-emulsion.

Santiago Ultramarinos, en klassisk krog

Du hittar också denna genuina taverna nära Bernabéu, på Sacred Hearts Square, nummer ett. Vi inkluderar det bland de bästa restaurangerna i Madrid, just på grund av dess luft klassisk bar, i bästa stil som alltid funnits i huvudstaden. Det öppnade dock bara för några månader sedan.

Faktum är att det föddes som en krog där man kunde dricka förrätten, med goda viner och öl och de mest typiska tapas i staden. Bland dem de berömda gildas och konserverar Premium som kantabriska ansjovis, men också hantverksostar eller magnifika iberiska skinkkroketter, utan att glömma den ryska salladen, fyllda paprika eller empanadillas-

Det råder ingen brist på smörgåsar eller bikinis och snacks. Bland de första rekommenderar vi att du provar de av råbiff och rökt lax. När det gäller sekunderna har du några djärva förslag som musslor med färskost eller rostbiff, ruccola och ansjovis.

Men du kan också njuta av Santiago Ultramarinos de sked rätter. Till exempel de typiska bönorna, magen eller linserna. Och på samma sätt erbjuder den dig andra läckra recept som knoppar med inlagd rapphöna och pecorino, kyckling i pepitoria, kinder med potatismos eller läckra köttbullar med ris.

I Diverxo

I en artikel om de bästa restaurangerna i Madrid måste det framgå av nödvändighet, I Diverxo. Inte bara för att den har tre Michelin-stjärnor, utan också för att dess kökschef är det David (Dabiz) Muñoz, flera gånger erkänd som världens bästa kock.

Du hittar denna restaurang i byggnaden av Hotell NH Eurobuilding, beläget på Calle Padre Damián, nummer 23, nära Santiago Bernabéu-stadion och Plaza de Castilla. Det är dock svårt att få ett bord, du måste boka det i god tid. För att göra det måste du köpa en biljett till ett värde av 450 euro för varje middag. Detta är priset på avsmakningsmenyn utan drycker och kommer att rabatteras efter att ha njutit av den. Dessutom, om du inte kan närvara kan det överföras till en annan person. Det som inte är tillåtet är ändringar av de reserverade datumen. Däremot kan du annullera din med en marginal på 15 dagar före dess valutor.

Avsmakningsmenyn har det säregna namnet Det flygande grisköket. Och allt i Diverxo är original. Deras rätter inkluderar några som galicisk hummer som gry på stränderna i Goa, berusade krabbor som festar i Jerez och Agus minutejo. På samma sätt kan du smaka på niguiri som mognat i Pyrenéerna eller japansk paella.

Som du kan se är det en meny som turnera de olika köken i världen, med särskild uppmärksamhet på asiatiska produkter i kombination med nationella produkter. Dess namn är ingen slump, grisarna är också närvarande i anläggningens unika utsmyckning, med ganska extravaganta gobelänger.

Can Chán Chán, kraften i det mexikanska köket bland de bästa restaurangerna i Madrid

Vi avslutar vår rundtur till de bästa restaurangerna i Madrid i Kan Chan Chan. Det erbjuder det bästa av det mexikanska köket, men på ett icke-traditionellt sätt. I själva verket är ansvarig för deras kök Roberto Ruiz, kocken som sedan MX -punkt, bidrog till att popularisera det landets kök i Spaniens huvudstad.

Du hittar den på tredje våningen i byggnaden Den engelska domstolen Serrano gata, nummer 47, förresten, nära Diverxo. Kocken definierar själv Can Chán Cháns utbud som "begärsmat" eller "casual haute cuisine". Således har ditt brev erbjudanden om guacamoles, ceviches, aguachiles eller taquería.

När det gäller de första har du en läcker guacamole med kristallräkor och räktortillita och en annan med frigående kycklingflautitas och pico de gallo. När det gäller sekunderna rekommenderar vi att du provar den gröna pilgrimsmusslacevichen med jalapenopepparemulsion. Likaså finns taquerían i preparat som fläsk carnitas tacos med soft shell krabba eller bläckfisk förälskad i revolconas potatis.

Allt detta kompletteras med rätter att dela som grillad snapper med färsk grön tomatillosås. Och som nybörjare har du mellanmål. Till exempel de nordliga quesadillas med rostbiff och rancherasås eller krispiga short rib flautas med chipotle chilisås, sallad och ranch cream. Därför är Can Chán Chán en referensplats för den som gillar mexikansk mat.

Sammanfattningsvis har vi föreslagit sex av bästa restaurangerna i Madrid. Men som du kan föreställa dig finns det många andra. Till exempel det av Paco Romcero, beläget på Alcalá Street, nummer 15; Koks, överföring från Humanes av den berömda verksamheten Familjen Sandovalen Tasquitaen framför, beläget på Ballesta Street, 6, och regisserad av Juanjo López Bedmar. Våga träffa dem.