Madagaskar och dess typiska mat

Om du besöker sydost om Afrika, Madagaskar och dess typiska mat De är en av de stora överraskningarna i området. Detta land som består av den fjärde största ön i världen och andra mindre har en natur som är lika sprudlande som vacker.

När det gäller dess gastronomi kommer du att bli chockad över olika smaker och recept som du kan njuta av och som syntetiserar köket från de olika folken som har passerat deras territorier. Men i allmänhet är det så enkla rätter att tillaga och med ingredienser, i vissa fall, ganska nyfiken. Därefter ska vi prata med dig om Madagaskar och dess typiska mat.

Hur är typisk madagaskarmat?

Som vi meddelade, är Madagaskars gastronomi resultat av de olika kulturer som har kommit till nationen. Dess första kolonisatörer var sjömän från Borneo under det första århundradet efter Kristus. Men araberna, indianerna och kineserna fanns också där, liksom portugiserna och redan på XNUMX-talet fransmän som har haft stort inflytande på de typiska desserterna som man kan smaka idag.

I vilket fall som helst är grunden för det madagaskiska köket, namnet på dess invånare och språket de talar tillsammans med franska, ris. Den odlas på stora terrasser i hela landet. Den äts med ett ackompanjemang som i allmänhet kallas laoka. Detta kan vara av många typer, men det består framför allt av grönsaker och kött.

Dessutom tilläggs en smaksatt sås som vanligtvis tillagas med vitlök, lök, tomat, salt, ingefära, vanilj och currypulver (det senare ärvt från indianerna). Men i vissa områden på södra och västra delen av ön kan ris ibland ersättas med majs, kassava och till och med fermenterad zebumjölk, en nötkreatur som också ursprungligen kom från Asien.

Så populärt är ris, kallat variera på madagaskiska, som tillagas på tusen sätt och till och med äts som garnering i andra recept. Till frukost gör de till exempel en gröt som heter variera sosoa och att det ibland görs på ett annat sätt. Det handlar om variera amin'anana, som förutom ris har hackade grönsaker och kött.

Kort sagt, Madagaskars gastronomi är resultatet av alla influenser som vi har nämnt. Således består den idag av enkla rätter tillsammans med andra mer genomarbetade och påkostade rätter som serverades till landets aristokrati på XNUMX-talet.

Var kan man njuta av traditionell madagaskarmat?

Innan vi börjar berätta om dess mest kända rätter, vill vi visa dig några seder angående Madagaskar och dess typiska mat. Logiskt nog kan du smaka det i dess restauranger. Du har till och med några som kombinerar inhemsk mat med moderna och kosmopolitiska recept, särskilt i huvudstaden, Antananarivo.

Men det är traditionellt att träffas gatumatsförsäljare på gatorna. De erbjuder främst smörgåsar och risrätter. Men de kanske mest typiska är gargotter. Det här är vägkantsställ som erbjuder dig olika recept.

Å andra sidan, om du sätter dig ner för att äta med madagaskiska människor, finns det en sed som du bör känna till. Det är att om det finns en gammal man, ingen kan börja äta före honom. Men denna uråldriga vana som visar deras kulturs respekt för äldre har till stor del gått förlorad. Faktum är att det bara tillämpas på vissa landsbygdsområden. Med alla dessa tidigare frågor klarlagda kommer vi att se några typiska Madagaskarrätter baserade på när de vanligtvis äts.

Frukost

Som händer i nästan alla länder i världen, är frukostar olika i varje region i landet. Den är dock vanligtvis sammansatt av kaffe eller te, fastän också kokosmjölk, liksom bröd och färsk frukt. Med dessa görs läckra sylter.

Men eftersom det inte kunde vara annorlunda, är ris också närvarande i madagaskiska frukostar. Vi har redan nämnt några grötar som görs med den. Du kan också fråga koba. Det är en ris- och jordnötspasta som är inslagen i ett bananblad. Det är en av de bästa säljarna i gatustånd och brukar också ha sällskap av Donuts av olika smaker. Slutligen mokary Det är en ångad riskaka med kokosmjölk.

Typisk mat på Madagaskar

Både luncher och middagar på Madagaskar består av fisk-, kött- och grönsaks- eller frukträtter, utan att glömma, på grund av att det är repetitivt, ris. När det gäller de förra är de oftast grillade eller grillade. Och när det gäller de tredje är några av de mest populära kassava, aubergine, tomat eller morotOch ananas, banan, mango eller litchi. Den senare, mindre känd, är en frukt från Asien som har en söt och läcker smak.

Mofo anana och andra bröd

Mofo anana betyder bokstavligen "bröd och gröna bladgrönsaker". Därför är dessa dess huvudingrediens tillsammans med själva mjöldegen. Båda blandas väl och steks för att skapa en sorts fritter som äts med en kryddig chili, vitlök och ingefärssås.

För sin del, den Sambusa Den liknar den populära indiska samosaen. Som den här är det en triangel fylld, i sitt fall med kött och potatis. Den kliar dock mindre än sin modell. Faktum är att gatuförsäljare ofta bär en burk sås för dem som vill ha mer värme i sin sambusa.

Men kanske är Madagaskars mest typiska bröd mofo gasig. Det är så populärt att det också kallas malagasiskt bröd. I dess fall är den söt, eftersom den är gjord av mjöl, jäst, vatten, risgrädde och socker. Dessutom tillsätts vanligtvis lönnsirap och det tas med frukt.

Lasopy och andra grytor

Om vi ​​pratar om Madagaskar och dess typiska mat, den lasopi är kanske den mest populära purén av hur många som tillverkas i landet. Den är tillagad med zebuben för att ge den en köttig smak och med olika sorters grönsaker. Framför allt används morötter, kålrot, purjolök och tomater.

Men i vissa områden tillsätts även potatis och bönor. Tillsätt till sist lite svartpeppar. Det är en rätt som du hittar på många restauranger och som är lika god som lätt och hälsosam.

Å andra sidan, bland grytor av det madagaskiska köket, bör du prova romazava, men bara om du accepterar kryddan väl. Eftersom detta recept är gjort med en typisk blomma på ön kallas bredes mafana som har små gula prickar som kliar väldigt mycket. Dessutom har den zebu kött kryddat med ingefära, tomat och mangold. Likaså äts den med ris och rougailsås, som också är gjord på ingefära, tomat och citron.

Mosakiky och andra kötträtter

Med kött från baksidan av zebu, olika frukter och grönsaker, den mosakiky, en typisk rätt som serveras som en aptitretare som bildar spett. Å andra sidan, med fläsk och kassava lämnar ravitoto. Likaså brukar den ätas med ris och sauterad lök. Men ibland tillagas den bara som mosade kassavablad och äts som en lätt rätt eller som tillbehör till andra recept. I det här fallet tillsätts vanligtvis kokosmjölk och kryddor.

För sin del, den hen'omby rytra Den består av kuber av nötkött som är smaksatt med salt, vitlök och ingefära enligt en gammal formel. Men kanske mer känd är kyckling i kokosmjölk. För att tillaga den börjar du med att marinera köttet med citronsaft och skal, salt och peppar. Sedan steks den och fräs med vitlök och hackad lök. Dessutom tillsätts tomat doppad i ingefärapulver. För att avsluta förberedelsen, tillsätt kokosmjölken och låt den koka.

När det gäller korvarna måste du prova sesika, som ser väldigt lik ut vår blodkorv. Det är kött, oftast fläsk, som tillsätts bacon och morötter och kryddas med vitlök, gräslök, peppar och ingefära.

Smalona och annan fisk och skaldjur

La smalona Det är inget annat än rökt ål som är fylld med små bitar av svamp, lök, äpplen och oliver. Det är en mycket uppskattad rätt på Madagaskar, men inte den enda som görs på fisk. Även populärt är Tilapia i madagaskisk stil eller tillsammans med en sås gjord på vattenkrasse, tomater, vitlök, lök, ingefära och andra örter.

Mer nyfiken är foza s och henakisoa, en wokning av krabba, fläsk, limejuice och ingefära. Vi kan berätta samma sak om ravimbomanga sy patsamena, som har torkade räkor med nötkött, tomatsås och potatisblad.

Typiska desserter från Madagaskar

För att avsluta vår artikel om Madagaskar och dess typiska mat kommer vi att rekommendera några desserter från det madagaskiska köket. Den mest kända är förmodligen mofo mangahazo, en kassava tårta. Men du har också koba akondro, som är gjord på bananer, jordnötter, ris och vanilj. Vinka ramanonaka, som är baserad på rismjöl.

Avslutningsvis har vi visat dig allt du behöver veta om Madagaskar och dess typiska mat. Det återstår bara för oss att ge dig råd om det Besök det afrikanska landet och njut av dess underverk. Dessa inkluderar naturligtvis även din gastronomi. Varsågod och prova det.